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[bs-quote quote=”舊金山巧克力品牌 Dandelion Chocolate 進軍關西，於京都一念坂開設日本第四家分店，引進世界首創 CACAO BAR 結合咖啡廳的經營模式，堅持 Bean to Bar 純手工製作，用舌尖感受最純粹的巧克力原味。” style=”default” align=”center”][/bs-quote]
矽谷工程師搖身一變巧克力職人
高純度的黑巧克力近年來全球成為熱潮，特別是使用單一產區的可可豆，採小量製作的手工巧克力，尤其在美國舊金山造成搶購！
Dandelion Chocolate 是兩位由史丹佛畢業的 Todd Masonis 和 Cameron Ring 創立，原在矽谷開立軟體公司的兩位工作伙伴，將公司出售後轉型賣起單一產區，小量製作的手工巧克力。並於 2012 年進駐舊金山 Ｍission 開設飲品店，更邀請曾是舊金山米其林餐廳主廚的 Lisa Vega 合作設計甜點。更將觸角伸向亞洲，截至 2018 年 4 月底，日本已陸續開立四家分店，引領風騷。
京都東山 – 全球首創巧克力酒吧
2016 年初 Dandelion Chocolate 在東京藏前住宅區中 60 年的老倉庫，開設第一家亞洲分店。店內擺放各種不同產地的可可豆、櫃台前充斥各種巧克力製品；二樓則是採用工業現代風格的內用空間。後開設鎌倉及伊勢分店，皆保留相同的品牌風格。
今年更首次前往關西開立第四家「京都東山一念坂店」，改裝超過百年傳統的日本建築老宅，更請來傳統木工經驗豐富的建築師佐野文彥操刀，讓店面空間保留原有建築的穩重沈靜，並兼具現代設計的洗練感。
京都店也秉持如精品咖啡般地 Bean to Bar 純手工製作之品牌理念，從可可豆的選取、烘培、研磨到調和的生產過程，堅持將最新鮮、美味的巧克力傳達給顧客。但與其他分店最大不同之處，一念坂店引進世界首創的 CACAO BAR 結合咖啡店的經營模式，除了享用美味的巧克力外，更可品嚐到可可豆製作而成的甜點與酒類飲品，感受到最純粹的巧克力風味。
特別聘請舊金山本店主廚 Lisa Vega 駐店於京都，並與日本主廚森本康志共同研發新菜單，每道特製料理都是京都店限定。目前 CACAO BAR 採預約制的對外開放。
京都店開幕期間，店內更設立禮品專區，與京都在地品牌進行三方聯名，邀請紋樣設計品牌「SOU·SOU」與「伊勢木棉」聯名特製手染巾；「SOU·SOU」也與和菓子老店「亀屋良長」合作數字圖案的巧克力， Dandelion Chocolate 更使用三種不同可可豆，每個數字都可品嚐到不同的巧克力香氣。結合亀良屋長招牌的點心「鳥羽玉」，加入特製的巧克力，創造出東西合併的新味覺饗宴！
官方網站? https://goo.gl/muJbNm
一念坂店地址? 605-0826 京都府京都市東山区桝屋町363-6
營業時間? 12:00~17:30（最後點餐17:00）
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