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卵白素

雞蛋生吃更營養?

事實上,未經煮熟的蛋白中含有卵白素(Avidin),如果攝取過量,會阻礙人體對生物素(Biotin)的吸收與利用。農委會建議大家,把雞蛋煮熟,不僅可以消滅病菌、免於致病的風險,雞蛋的蛋白質也能順利被人體吸收,才是真正的健康飲食之道。