米其林3星主廚街頭大展身手 法國美食節餵飽饕客

屢屢贏得美食殊榮的義大利裔阿根廷籍米其林 3 星主廚科拉格雷科（Mauro Colagreco）今天與 80 位大廚開火料理，準備在法國東南部的里昂街頭美食節滿足饕客味蕾。

法新社報導，科拉格雷科是法國時尚地區蔚藍海岸（Cote d’Azur）蒙頓（Menton）的 Mirazur 餐廳主廚，也是唯一一位在法國工作的「米其林指南」（Michelin Guide） 3 星外國主廚。

科拉格雷科的餐廳今年 6 月被具有影響力的全球 50 家最佳餐廳（World’s 50 Best Restaurants）評為全球最棒餐廳，而他今天卻在里昂廣場上，為第 4 屆里昂街頭美食節（Street Food Festival）的 4 天活動獻上佳餚。

除此之外，這場盛宴還請來加拿大與土耳其等全球各國廚師，美食節更特寫日本神戶、香港、馬德里及芬蘭的職人，參加民眾只要支付 4 至 5 歐元（約新台幣 138 至 172 元）的飯錢，就能大飽口福。

科拉格雷科端上西班牙加利西亞（Galician）魷魚，佐新鮮馬鈴薯與墨西哥「公雞嘴」（Pico de Gallo）式沙拉。

他說：「這不容易，精確地說是因為我們使用像魷魚這樣的優質食材，而這都是相當昂貴的食材。但我們總能搞定，特別是當我們大量烹煮時，可取得能接受的價額。」

美食節共同策展人李察（Emeric Richard）表示，這是一場關於向普羅大眾介紹以簡單方式做出偉大料理的活動。

主辦人甚至要求今年參與的廚師端上稍微大一點的份量，這樣遊客能以不到 20 歐元的價格，吃到附飲料的開胃菜、主菜及甜點的 3 道菜。

里昂街頭美食節去年吸引 2.4 萬人共襄盛舉，今年活動將於明天落幕。

（新聞資料來源 : 中央社）