武漢肺炎疫情蔓延，全球性的糧食出口管制動作或防疫封港，出現糧食危機隱憂。花蓮縣富里鄉農會總幹事張素華說，觀察到世界各地疫情，加上蝗災嚴重，恐衝擊台灣糧食供需。
富里鄉為台灣東部農業精華區，也是東部米倉之一，稻米種植面積約 2500 公頃。花蓮縣富里鄉農會利用在地盛產的稻米，磨成米穀粉取代麵粉，同樣製作出香噴噴的蛋糕、麵包、饅頭，而且口感佳，吃過的民眾都讚不絕口。
台灣自有的米食是非常重要且主要的糧食，但發現國人卻愛吃麵食、麵包等，所以將米磨成米穀粉，取代麵粉，減少台灣未生產的小麥用量。張素華表示，這次撥出 1 噸品質優的白米請專業廠商代工磨成粉，再請農會同仁研發製作，蛋糕可以完全用米穀粉取代麵粉，麵包、饅頭則可取 50 %，米穀粉及製作出的食品將會在農會推廣販售。
根據農委會資料，台灣現在每個人每一年吃米 45 公斤，吃麵粉大概快 50 公斤，吃麵比吃飯還多。張素華指出，藉著這次大型疫情的狀況下，讓大家回過頭看看在地的東西才是最珍貴、最適合國人的，喚醒民眾重視台灣自有米糧的飲食文化。
（新聞資料來源 : 中央社）
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