根據一項全球性研究發現， 2017 年全世界有 1100 萬個死亡案例與不良飲食習慣有關，如攝取過多的糖、鹽與加工肉品，而導致心臟病、癌症與糖尿病。
這項刊登在醫學期刊「刺胳針」（Lancet）的研究指出，在全球 195 個國家中，死於與飲食相關的人口占死亡總數比率，以烏茲別克最高、以色列最低。美國排第 43 位、英國第 23 位、中國第 140 位，印度第 118 位。而烏茲別克這項比率是以色列的 10 倍。
對健康食物如堅果、種子類、牛奶與全穀類等攝取過少，而對含糖飲料、加工肉品與鹽分攝取過多，這導致 2017 年有 1/5 死亡人口和不健康飲食有關。
「全球疾病負擔」（Global Disease Burden）研究，在 1990 年至 2017 年間針對 15 種飲食因素的攝取行為做追蹤。
華盛頓大學健康計量評估研究中心（IHME）主任莫瑞（Christopher Murray）表示：「（研究）證實幾年來許多人的看法。」
他說：「在全世界不健康飲食致死人數比其它風險因素致死人數還多。」
這項研究發現，人們每天對堅果種子類的攝取量，只有建議量的 12%，即平均每人每天僅攝取 3 克，而建議量為 21 克。而含糖飲料的攝取量則為建議量的 10 倍。
攝取高糖、高鹽與壞脂肪，被認為是導致心臟病、中風、糖尿病與多種癌症的風險因素。
聯合國估計，全球近 10 億人口營養不良，而有近 20 億人口營養過剩。
非營利組織 EAT- 刺胳針委員會在 1 月發表的報告指出，全球人口大致上必須對肉類和糖的攝取量減半，而蔬菜、水果與堅果攝取量加倍，以防全球糖尿病盛行。
（新聞資料來源 : 中央社）
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