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醬油
台中蔬食業者導入客庄特色 產官學推農產新出路
為傳承客庄地區特色產業,客委會與工研院攜手台中市蔬食餐飲業者運用客庄特色產品,研發秋季新菜;佛光大學也與業者合作推出素食手工醬料,盼為農產品開發新出路。
屏科大醬油之父謝寶全 榮獲十大傑出農業專家
素有「屏科大醬油之父」稱號的屏東科技大學食品科學系特聘教授謝寶全積極投入過剩水果等產品研發,為產銷失衡盡一份力,榮獲第 45 屆十大傑出農業專家,總統蔡英文今天接見。屏東科技大學今天指出,謝寶全在屏科大教學 41 年,研究並執行產學合作計畫,其中最廣為人知的產品,就是「屏科大薄鹽醬油」,他以日本濃口醬油釀造方式,不添加防腐劑及鉀鹽、焦糖色素等,天然甘醇風味深受消費者喜愛。
純釀醬油馬告及山苦瓜誕生 百年老廠直呼很神奇
花蓮區農改場、百年醬油廠今天聯袂發表用有機的花蓮 1 號、花蓮 2 號大豆釀製出純釀、山苦瓜、馬告三款機能性無添加醬油,像紅酒般可佐各種佳餚。百年老廠並說,是很神奇的產物。
醬油標示規定遭糾正 食藥署將找專家研議
衛福部今年上路的包裝醬油製程標示規定遭監察院糾正。食藥署食品組副組長魏任廷今天說,現行規定是以實地查核製程是否與標示相符,有為民把關,但會參考監委意見再研議。
訂定醬油製程標示規定草率 監委糾正衛福部
衛生福利部今年 1 月 1 日上路實施的「包裝醬油製程之標示規定」,監察委員田秋堇、蔡崇義調查後認為,衛福部訂定過程草率,未能嚴謹為民眾把關,糾正衛福部暨食藥署。