美食

台南市政府觀光旅遊局今天在安平福爾摩沙遊艇酒店舉辦「米其林美食交流座談會」，聽取在地餐飲業者的想法與建議，並為國際級餐飲指標米其林指南明年到台南進行評鑑作準備。台南市長黃偉哲在座談會中表示，台南是台灣的「美食之都」，各地饕客無不爭相來訪，今天出席的業者都是佼佼者，每家店其實平常生意就很好，但是還是需要認證，如果能得到全世界都公認的米其林認證，可以更上一層樓。

「台北台中米其林指南 2021 」將於 25 日於線上公布。

米其林今天公布台北及台中必比登推介名單，台中共有 13 家新入選的必比登推介店家，小吃類的肉圓、爌肉飯，甚至以在地特產菇類入菜的餐廳，也都入選。

捷克政府今天宣布捐贈台灣3萬劑疫苗，展現台捷友好。

歷史宅愛吃鬼如我，遇到這種問題，稿子寫不完也要衝出來講兩句話。

花蓮市仁愛街一處荒廢 20 多年的菸酒公賣局舊宿舍群，經地方文創業者爭取獲得承租權，花了1年多時間將8戶老屋活化成具有眷村風貌的美食聚落「又一村」重新開放。又一村「村長」朱淑慧出身鳳林鎮眷村，從小對舊物情有獨鍾，她說，舊宿舍原屋況很脆弱，為保留完整外觀，整修過程急不得，前置工作就花了1年多時間進行建物安全補強、管線重拉等工程，讓整體外觀盡量維持原樣。

餐飲業積極導入數位化，連鎖餐飲龍頭王品集團起步早，卻在 2019 年大膽砍掉重練，3年投入新台幣2億元孵化新平台，恰逢後疫情時代的內需噴發，嚐到甜美果實；未來王品還想透過跨界結盟，放大「點數經濟」。餐飲連鎖企業中，六角、 85 度C、大苑子都用 App 經營會員，王品起步雖早，但在這樣的動態競爭中，屢屢面臨挑戰；早在 2012 年就上架、6年募集 131 萬名會員的王品瘋美食 App ，功能陽春、只能查詢門市和優惠資訊，已無法滿足顧客需求。

國際訂房網站 Agoda 調查發現， 75 %的台灣人出遊是為了吃美食，調查中也指出， 2020 下半年的全球 10 大熱搜旅遊景點，台灣排名全球第一。國際訂房網站 Agoda 整理了 2019 年6月至8月全球的訂房數據，共有來自 20 個國家2萬 2000 多人接受全球使用態度調查。 Agoda 表示，調查中發現有近7成5的台灣人為了美食而安排旅行，且 2020 下半年的全球 10 大熱搜旅遊景點，台灣排名全球第一。

記錄國際名廚江振誠生涯重要轉捩點的電影「初心」，將於 12 月登陸串流平台 Netflix ，江振誠在宣傳中分享獨家驚人食譜「可麗餅配鹹水雞」，直言口感就像墨西哥捲餅。江振誠還點名「冰淇淋加醬油」，他認為冰淇淋和豆味香濃的醬油搭配絕妙，就像海鹽冰淇淋，這個創新組合更曾出現在旗下餐廳之一 RAW 的菜單中。但被問及網友推薦的創意食譜「泡麵配布丁」，江振誠大笑直呼：「完全是一個蠻噁的事情吧。」

受疫情影響，傳統市場消費力衰退，經濟部舉辦「市場魚漿王」爭霸戰，邀集全國市場、夜市的魚丸、甜不辣及魚漿料理好手參賽，後續還會出美食地圖，讓民眾按圖索驥、品嚐美味；傳統市場攤商盼能藉此拉抬買氣。繼滷味王評選後，經濟部中部辦公室舉辦市場魚漿王爭霸戰，邀集各路好手報名參賽，分為「好丸組」及「好吃組」，唯一條件是魚漿自製， 16 日截止報名， 11 月下旬由評審到攤商審查， 12 月上旬舉辦決賽。