監委田秋堇、蔡崇義今天說，加工食品中棕櫚油含量高，加熱過程會產生 GEs ，進入人體恐成致癌物；衛福部原訂要預告 GEs 限量標準，但召開產業聯盟說明會，程序未公開透明，應檢討改進。
監察委員田秋堇、蔡崇義透過新聞稿指出，過去調查時發現巧克力及其他加工食品中棕櫚油含量相當高，因棕櫚油加熱脫臭過程中會產生「縮水甘油脂肪酸酯」（ Glycidyl fatty acid esters ，簡稱 GEs ），進入人體後會產生致癌物質，國際癌症協會在 2000 年已宣布 GEs 為 2A 級（極有可能為人類致癌物）。
監委表示，衛福部原定在 2019 年 10 月預告訂定 GEs 限量標準，食藥署卻在 2020 年 1 月 14 日召開產業聯盟說明會，與業者溝通討論後，延遲預告程序。
監委調查發現，那次會議中沒有消費者代表參與，未能通盤考量不同利害關係人意見，有違食品風險管制應進行風險溝通機制的意旨，且會議過程沒有任何錄音或逐字稿紀錄，程序未公開透明。監察院社會福利及衛生環境委員會日前審查通過田秋堇、蔡崇義所提調查報告，要求衛福部應檢討改進。
監委調查發現，市面上的加工食品幾乎都含棕櫚油，尤其泡麵、烘焙食品及零食餅乾等，9 成以上都使用棕櫚油；速食餐廳販售的薯條、漢堡等產品，也都使用棕櫚油製造，廣泛存在食品中，因此訂定食品中的 GEs 限量，攸關民眾健康，有其必要性。
監委表示，為實現食品安全，應有各種制度性要求，例如決策程序需公開透明；決策程序的參與者，除業者以外，各種不同利害關係人，像是專家、消費者團體代表，也要共同參與。
監委指出，食藥署只因業者提案，就暫不訂定 GEs 限量標準，導致成人及嬰幼兒食品 GEs 食安保障延遲 1 年， 2020 年 10 月 21 日才開始進行法規命令的預告程序，且會議決策程序不夠透明，也沒消費者團體代表參與，有違食品風險管制應進行風險溝通機制的意旨，衛福部應檢討改進。
監委表示，食用油脂中，成人 GEs 的限量標準，終於在今年 1 月 26 日預告，將從 2024 年 1 月 1 日實施；但為避免 2024 年標準實施前，不符合歐盟標準油品轉輸入到台灣，食藥署應加強追蹤宣導、採取相關配套管理措施，並輔導業者二次精煉等加工作業、減少 GEs 含量，確保民眾食安。
（新聞資料來源 : 中央社）
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