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巴黎醺香 世界酒類競賽台灣勇奪紅白酒雙金牌

圖片來源:Pixabay / 作者:Sponchia

「 26 屆巴黎世界酒類競賽」 4 日公布今年葡萄酒競賽獲獎名單,由黑后紅葡萄與金香白葡萄釀造的兩款台灣「紅、白埔桃酒」首度聯袂奪下雙金牌,讓台灣葡萄酒醺香法國。

2 月 29 日至 3 月 4 日舉辦的「 26 屆巴黎世界酒類競賽」(Vinalies Internationales)是世界最具權威的酒類競賽。高雄餐旅大學助理教授陳千浩打造的「紅、白埔桃酒」從世界 45 個國家,共 2959 款葡萄酒樣品中脫穎而出,獲得紅白酒雙金牌認證殊榮。

根據世界葡萄酒公會(Organisation Internationale de la Vigne et du Vin)的競賽規則,參賽酒品中僅有 30 % 獲得獎牌認證,為確保公信力,金、銀牌數量更是嚴格控制。

對於獲獎,陳千浩表示:「能夠從世界 45 個參賽國中奪得雙金牌,印證台灣本土農作物運用適合的釀造方式,一定能夠釀造出世界級台灣酒」。

陳千浩告訴中央社記者,「台灣過去將近 80 年的專賣制度,限制了民間參與,使得釀酒業過去在台灣不興盛。近年來經過民間許多努力,就是要讓消失的台灣酒文化重新扎根,這是台灣『酒的復興運動』」。

他指出,透過推動酒文化,可以開發台灣在地農產品更多潛力,賦予更高的附加價值,也讓台灣在國際舞台上更有自信。

陳千浩畢業於法國勃根地大學釀造學系,自 2005 年開始透過農委會農糧署的挹助與輔導改善釀造設備,著手釀造實驗。

他首先以白蘭地強化酒熱熟成的方式釀造,儲存於橡木桶中靜待熟成。由於台灣高熱氣候形成橡木桶內的酒自然揮發,經過 5 年後每個木桶僅存一半約 100 公升,產量稀少彌足珍貴。

此種熱熟成方式是台灣自然風土所醞釀的天然揮發濃縮效果,讓風味更加芬芳醇厚,散發蜂蜜、蜜餞與熱帶水果繁複芬芳,口感酸甜均衡、輕盈清爽且飲後回甘。

提供原料的樹生酒莊莊主洪吉倍種植葡萄已有半世紀以上經驗。 2001 年民間釀造業開放後,透過農糧署與台中市農業局輔導,已成功轉型為精緻農業。

酒莊與陳千浩正籌備設立全新酒莊,擬運用更多台灣本土農作物,例如台灣米、地瓜與水果等,釀造出更多元的台灣酒,期盼讓充滿台灣風土滋味的美酒傳頌醺香全世界。

這項賽事由法國釀酒師公會(Union des Oenogues de France)與世界葡萄酒公會自 1993 年共同創辦。今年國際裁判團由世界 35 國 126 位具有釀造背景專家組成。競賽標準是參照經世界葡萄酒公會認證的國際競賽法規執行,且現場有監察員監督執行,堪稱世界上標準最嚴謹的酒類競賽。

(新聞資料來源 : 中央社)

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