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簡嘉程前進世界盃虹吸咖啡大賽 代表台灣出擊

圖片來源:中央社

將代表台灣參加世界盃虹吸咖啡大賽的選手簡嘉程表示,最初是學調酒的,但因「喝酒喝到住院」才轉身投入沖泡咖啡;現在的他則希望能讓更多人喜歡上咖啡。

2019 「世界盃虹吸咖啡大賽-台灣代表選拔賽」(TSC),最終是由以個人名義參賽的簡嘉程奪冠取得門票,他將代表台灣於明年 3 月前往中國雲南普洱競逐世界盃冠軍。

簡嘉程的比賽經歷非常豐富,近 10 年來大小的賽事都能看見他的身影,國內外獎盃已累積近 20 座。他接受中央社記者訪問時指出,這將是他最後一次參加台灣的比賽,他已經 44 歲,「後面的選手只有我一半年紀」,這些選手不只年輕,而且有創造力又細膩。

記者邀訪的過程花了不少時間,因為簡嘉程 7 月初在 TSC 獲勝後的隔天早上就飛去峇里島,一待又是幾天。他表示,其實這 2 年花很多時間造訪各個咖啡產區,例如衣索比亞、肯亞、中美洲、印尼等,並實際參與咖啡豆製做。

簡嘉程說,之前比賽會選用一些比較特別、數量稀少又貴的咖啡豆,但這次比賽選用衣索比亞的咖啡豆相對比較平凡,但因為有到產區親身感受過,就在比賽中向評審分享在當地的經歷及找到咖啡的過程。

回憶起相中這支咖啡豆的原因,簡嘉程表示,因為每個地區的咖啡豆風味不同,當時在第一輪杯測約有 500 到 600 支樣品,下一輪時約剩 100 支,再下一輪一直刪減,但它的味道還是太特別,辨識度太高,最後還是選擇它。

其實,簡嘉程最初是學習調酒的,在打工的地方順便學了泡咖啡,選擇繼續鑽研咖啡的原因,他笑說,「是因為身體已經不能再喝酒了,喝到住院了才完全放棄」。

他表示,做調酒時喜歡喝酸酸甜甜、有氣泡的飲料,一開始喝咖啡時,口感苦到不行,當時完全沒辦法接受,但後來接觸深了,學會烘豆,才找到自己喜歡的味道。

簡嘉程說,這 2 年開始環島煮咖啡,比如台東外役監有種植咖啡,會花時間去教他們種、煮、烘。他因為咖啡而去過很多地方、認識很多人,對他來說就是投資自己,有新的想法能幫助別人成長,也幫助自己成長。

簡嘉程指出,台灣在咖啡方面的軟實力完全不輸國外,現在資訊也透明了,台灣烘焙、沖煮就有好幾個世界冠軍,但台灣的市場還沒有跟上來,每天能服務的客人也就那麼多,他想要做的就是怎麼讓更多人喜歡咖啡;另外也有做一些傳承,教導年輕的選手。

(新聞資料來源 : 中央社)

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