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湯頭藏鹽危機 量超標易造成腎心肺負擔

圖片來源:Pixabay / 作者:cegoh

許多民眾愛喝湯,營養師指出,湯頭隱藏「鹽」陷阱,一天只要喝上兩碗,容易超過一天鹽分建議攝取量。經實驗又以牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯、泡麵這 4 款湯品的含鹽量偏高。

國人愛喝湯,只要湯頭燉得好,常會要求續湯。衛生福利部豐原醫院營養科營養師張秋密今天表示,國人每日鹽分建議攝取量為 6 公克,她特別將 15 類湯品分別以 200 cc的湯頭量進行實驗後發現,坊間湯頭的鹽分含量平均約在 1 至 3 公克之間。

張秋密指出,實驗後發現,牛肉湯、排骨酥湯、酸辣湯及泡麵這 4 類湯品的含鹽量高達 2.4 公克,如果業者供應量為 400 cc,民眾光喝一碗湯就達 4.8 公克的鹽量,更別說續湯的鹽量。

鹽分需藉由腎臟進行代謝,她說,患有腎臟病、心血管疾病或肺病患者,如果鹽分攝取過量,容易造成血壓升高,加上喝湯後容易口渴,此時如果再喝水,則會造成水分滯留體內增加心、肺負擔,導致腎臟功能負擔更為嚴重。

張秋密建議,民眾在外喝湯時,儘量不要再加烏醋、辣椒醬、酸菜調味;每餐以半碗、約 100 cc量淺嚐就好,並減少續湯的習慣。

她表示,如果是在家自行烹煮,可多採用白醋、蕃茄、香菜、香菇、海帶等食材熬煮,以酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒等低鹽佐料調味,同時少量使用鹽分,減少腎臟負擔。

(新聞資料來源 : 中央社)

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