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《農藝女孩專欄》神戶牛的原原種(breeder’s stock) ─ 但馬牛保存在臺灣

去過神戶的朋友就知道,神戶牛肉真的很美味。

所謂的神戶牛,有嚴格的定義,根據神戶肉流通推進協議會規定,必須是兵庫縣內但馬牛血統進行持續交配的後代,才能被叫作神戶牛,與松阪牛、近江牛並稱為日本三大和牛之一,可說是高級牛肉的代名詞。

但是你知道神戶牛的原原種,竟然被保存在台灣嗎?

李登輝基金會為了培育肉牛,四處尋找適當的品種。意外發現,在日本遍尋而不可得的但馬牛「原原種」,卻從日治時代就遺留在台灣。

前總統李登輝先生想培育出不輸給和牛的台灣肉牛,2016 年起開始尋找適當的品種,李登輝基金會從 2016 年 8 月底開始找牛,想不到才花短短一個多月的時間,就在 2016 年 9 月下旬找到了這批 80 多年前從日本渡海來台的知名「神戶牛」先祖—但馬牛,當時李登輝基金會的秘書長王燕軍,並未意識到這批牛群的特殊,只是在2016年時,跟陽明山擎天崗的黃姓和何姓飼主買下了 19 隻牛。

後來從文獻上得知,這批但馬牛是在 1933 年從日本坐船來台,是為了提供在台灣的日本人耕作之用,就養在新北市的萬里山坡上,後來日本人撤退,當年負責養牛的台灣人,就把這批牛趕上陽明山的擎天崗放養。

「如果不是李登輝基金會無心插柳地在 2016 年意外到陽明山上買下這一整批牛,可能不過幾年光景,當年幫日本人養牛的老飼主們的 80 多歲兒子不再養牛,這批牛被隨意賣掉或是野放在陽明山頭,最後終將淹沒在時間的洪流中。」王燕軍說。

圖片來源:農藝女孩看世界 臉書

「原原種但馬牛」在台灣被保存下來,真是個「美麗的意外」,這批牛在日本人撤台後被留在台灣,後來在陽明山擎天崗放養,但馬牛的體型雖較嬌小,但排他性強,結果這批牛雖是放養在陽明山上,但生活領域都集中在擎天崗上,沒有被其他牛群侵入,也因此這批牛群代代近親繁殖後產生「基因純化」,反而讓這群牛在物競天擇、適者生存的代代繁演過程中,保存並演化出這 19 隻具有抗病性且耐熱的「原原種但馬牛」,而但馬牛「原原種」的基因也意外被這個特定時空封存了下來。

這批牛已透過血液檢體的基因鑑定,被日本專家確認為「原原種但馬牛」,日本的黑毛和牛長久以來和外國牛種交配改良,一代代演化為今日的日本和牛,基因早已遠離原本的日本但馬牛牛種,反而是從台灣這批來自陽明山的但馬牛基因圖譜顯示,這 19 頭牛的基因更接近原始但馬牛的基因,因此被稱為「原原種但馬牛」。

經過 1 年多培育,基金會在兆豐農場內飼養的 19 隻牛,成功繁衍生出 4 隻小牛,目前有 11 公、12 母,共 23 隻,被登輝先生命名為「源興牛」。

2018 年 2 月,還發表了解密「源興牛」基因為主題的「以 SNP 標記解析台灣牛種、黑毛和種及歐美品種之遺傳性關係」論文,登上日本畜產學界權威學術期刊「日本畜產學會報」,共同掛名者包括李登輝、李登輝基金會秘書長王燕軍、日本和牛專家中村佐都志、日本大學教授長嶺慶隆。

《日本畜產學會報》是日本最大畜牧學術研究期刊,已有近 90 年歷史。論文在該期刊刊登後,已有不少日本畜產學者主動與李登輝基金會提出合作計畫,台灣也有學者希望加入,目前台灣和牛培育工作仍在積極進行中。

都已經當阿祖的人還能發paper。゚ヽ(゚´Д`)ノ゚。

引用資料來源:

原文出自 農藝女孩看世界 臉書,芋傳媒經授權轉載。

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