[taronews-styles style=”headings-myth” text=”謠言”]

冰淇淋不易融化就有毒？

為什麼有些冰淇淋放室溫、受熱也不容易融化，是不是添加了有毒物質？

[taronews-styles style=”headings-buster” text=”正解”]

夏天一到就想吃支透心涼的冰淇淋，不過有人買了超商販售的冰淇淋實測後發現，放在室溫的冰淇淋不易融化，是不是加了什麼有害物質？

食品藥物管理署出面闢謠，指出不融化的原因是和原料與加工步驟有關，並不是有違法添加物。冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等等，為了維持品質，也可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物。

冰淇淋不易融化的原因有可能是原料成分或是加工步驟的影響：冰淇淋原料中的乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質，都會更加穩定冰淇淋結構及組織，能增加冰淇淋在室溫中的耐熱性，加上製造過程中有混合、熟成、凍結的階段，都有助於穩定冰淇淋的組織及型態，導致冰淇淋不易融化。食藥署也強調合法且正確地使用食品添加物並不會造成人體危害，請民眾不需過於擔心。

參考資料：

• 衛福部食藥闢謠專區
• 台灣食品科學技術學會