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矽谷黑金遠征京都 首創巧克力酒吧

照片來源:https://dandelionchocolate.jp/
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舊金山巧克力品牌 Dandelion Chocolate 進軍關西,於京都一念坂開設日本第四家分店,引進世界首創 CACAO BAR 結合咖啡廳的經營模式,堅持 Bean to Bar 純手工製作,用舌尖感受最純粹的巧克力原味。

矽谷工程師搖身一變巧克力職人

高純度的黑巧克力近年來全球成為熱潮,特別是使用單一產區的可可豆,採小量製作的手工巧克力,尤其在美國舊金山造成搶購!

Dandelion Chocolate 是兩位由史丹佛畢業的 Todd Masonis 和 Cameron Ring 創立,原在矽谷開立軟體公司的兩位工作伙伴,將公司出售後轉型賣起單一產區,小量製作的手工巧克力。並於 2012 年進駐舊金山 Mission 開設飲品店,更邀請曾是舊金山米其林餐廳主廚的 Lisa Vega 合作設計甜點。更將觸角伸向亞洲,截至 2018 年 4 月底,日本已陸續開立四家分店,引領風騷。

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京都東山 – 全球首創巧克力酒吧

2016 年初 Dandelion Chocolate 在東京藏前住宅區中 60 年的老倉庫,開設第一家亞洲分店。店內擺放各種不同產地的可可豆、櫃台前充斥各種巧克力製品;二樓則是採用工業現代風格的內用空間。後開設鎌倉及伊勢分店,皆保留相同的品牌風格。

今年更首次前往關西開立第四家「京都東山一念坂店」,改裝超過百年傳統的日本建築老宅,更請來傳統木工經驗豐富的建築師佐野文彥操刀,讓店面空間保留原有建築的穩重沈靜,並兼具現代設計的洗練感。

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京都店也秉持如精品咖啡般地 Bean to Bar 純手工製作之品牌理念,從可可豆的選取、烘培、研磨到調和的生產過程,堅持將最新鮮、美味的巧克力傳達給顧客。但與其他分店最大不同之處,一念坂店引進世界首創的 CACAO BAR 結合咖啡店的經營模式,除了享用美味的巧克力外,更可品嚐到可可豆製作而成的甜點與酒類飲品,感受到最純粹的巧克力風味。

照片來源:https://dandelionchocolate.jp/

特別聘請舊金山本店主廚 Lisa Vega 駐店於京都,並與日本主廚森本康志共同研發新菜單,每道特製料理都是京都店限定。目前 CACAO BAR 採預約制的對外開放。

京都店開幕期間,店內更設立禮品專區,與京都在地品牌進行三方聯名,邀請紋樣設計品牌「SOU·SOU」與「伊勢木棉」聯名特製手染巾;「SOU·SOU」也與和菓子老店「亀屋良長」合作數字圖案的巧克力, Dandelion Chocolate 更使用三種不同可可豆,每個數字都可品嚐到不同的巧克力香氣。結合亀良屋長招牌的點心「鳥羽玉」,加入特製的巧克力,創造出東西合併的新味覺饗宴!

照片來源:https://dandelionchocolate.jp/

 

官方網站👉 https://goo.gl/muJbNm
一念坂店地址👉 605-0826 京都府京都市東山区桝屋町363-6
營業時間👉 12:00~17:30(最後點餐17:00)
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